Aşçılık Dersleri

Aşçılık Önlisans Programı turizm endüstrisinde özellikle gastronomi alanında mutfak, servis, yönetim ve insan ilişkileri konuları başta olmak üzere gerekli bilgi ve becerilere sahip nitelikli çalışan kazandırmayı, bu alanda yenilikleri takip edebilecek kişiler yetiştirmeyi ve bu alanda ihtiyaç duyulan insan kaynağını yetiştirmeyi amaçlamaktadır. Mezunlar turizm endüstrisinde konaklama, yiyecek-içecek, banket ve endüstriyel yemek hazırlama işletmeleri gibi yerlerde çalışabilirler.

Detaylı Bilgi Al

1.YARIYIL (Güz Dönemi)

Ders Kodu	Ders Adı
alm101u	Almanca 1
fra101u	Fransızca 1
ing101u	Ingilizce 1
işl107u	Genel İşletme
muh101u	Genel Muhasebe
ilt101u	Bireyler Arası İletişim
sos109u	Turizm Sosyolojisi
koi303u	Turistik Alanlarda Mekan Tasarımı
gka105u	Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
aşç101u	Gastronominin Temelleri

2.YARIYIL (Bahar Dönemi)

Ders Kodu	Ders Adı
alm102u	Almanca 2
fra102u	Fransızca 2
ing102u	Ingilizce 2
hit102u	Halkla İlişkiler
işl108u	Girişimcilik
sos320u	Sosyal Davranış ve Protokol
pzl302u	Satış Teknikleri
aşç102u	Gastronomi Tarihi
aşç104u	Beslenmenin Temel İlkeleri
gka106u	Besin Güvenliği ve Hijyen
trz108u	Turimzde Girişimcilik Ve İnovasyon
aşç108u	Yemek Sosyolojisi
aşç106u	Gastronomi Ve Sürdürülebilirlik

3.YARIYIL (Güz Dönemi)

Ders Kodu	Ders Adı
tar201u	Atatürk İlkeleri Ve İnkılap Tarihi 1
tür201u	Türk Dili 1
koi409u	Yiyecek ve İçecek Yönetimi
aşç201u	Türk Mutfak Kültürü
aşç203u	Dünya Mutfakları 1
aşç205u	Temel Mutfak Teknikleri
aşç207u	Gıda Coğrafyası
aşç209u	Gastronomi Ve Medya
aşç211u	Yiyecek Ve İçecek İşletmeciliği

4.YARIYIL (Bahar Dönemi)

Ders Kodu	Ders Adı
tar202u	Atatürk İlkeleri Ve İnkılap Tarihi 2
tür202u	Türk Dili 2
aşç202u	Osmanlı Mutfağı
aşç204u	Yöresel Mutfaklar
aşç206u	Dünya Mutfakları 2
aşç208u	Mutfak Hizmetleri Yönetimi
aşç210u	İçecek Bilgisi
aşç212u	Menü Yönetimi