Genel Beslenme Dersi 2. Ünite Sorularla Öğrenelim

Besin Grupları Ve Besinlerin Kalite Tanımları

1. Soru

Yeterli ve dengeli beslenmenin gerçekleştirilmesi için neler önem taşır?

Cevap

Yeterli ve dengeli beslenmenin gerçekleştirilmesi için tüketilen besinlerin miktarı, çeşitliliği kadar, kalitesi ve güvenliği de büyük önem taşır. 


2. Soru

Günümüzde besin gruplarının ifade edilmesinde  kullanılan modeller hangileridir?

Cevap

Besin Piramidi, Tabak Modeli ve Dört Besin Grubu günümüzde kullanılan modellerdir.


3. Soru

Türkiye’de ilk Beslenme ve Diyetetik Bölümünün kuruluş yılı ne zamanadır?

Cevap

Türkiye’de ilk Beslenme ve Diyetetik Bölümünü 1962 yılında kurulmuştur.


4. Soru

Dört Besin Grubu modeline göre besinlerin ayrıldığı gruplar nelerdir?

Cevap

Dört Besin Grubu modeline göre besinler, 1) Et Grubu, 2) Süt Grubu, 3) Sebze ve Meyve Grubu ve 4) Ekmek ve Tahıl grubu olarak gruplandırılmaktadır.


5. Soru

Besin gruplarından günlük tüketilmesi önerilen miktarlar neye göre değişkenlik göstermektedir? 

Cevap

Besin gruplarından günlük tüketilmesi önerilen miktarlar, yaş gruplarına ve özel durumlara göre değişiklikler gösterir. Büyüme ve gelişme çağında olan çocuklar, adolesanlar ile gebe ve emziklilik döneminde olan kadınların günlük tüketmeleri gereken miktarlar diğer gruplara göre daha fazladır.


6. Soru

Önerilenin altında veya üzerinde tüketim yapmak neye yol açar? 

Cevap

Önerilenin altında tüketim yapmak yani yetersiz beslenmek, büyüme ve gelişmeyi engellerken sağlığı da bozar, diğer taraftan önerilerin üzerinde tüketim yapmak da şişmanlık, kalp ve damar hastalıkları, şeker hastalığı, yüksek tansiyon gibi hastalıkların görülme sıklığını artırır.


7. Soru

Et grubundaki besin çeşitleri hangileridir? 

Cevap

Dana, koyun, kuzu eti, av hayvanları, su ürünleri, kümes hayvanları, et ürünleri , yumurta, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi kurubaklagiller, ceviz, fındık, fıstık gibi yağlı tohumlar et grubuna dahildir.


8. Soru

Et grubunun işlevleri nelerdir?

Cevap

• Büyüme ve gelişmeyi sağlarlar,
• Hücre yenilenmesi, doku onarımı ve görme işlevinde görev alan besin ögelerini sağlarlar,
• Kan yapımında görevli en önemli besin ögeleri bu grup tarafından sağlanır,
• Sinir, sindirim sistemi ve deri sağlığında görev alan besin ögeleri en çok bu grupta bulunur,
• Hastalıklara karşı direnç kazanılmasında rolü olan en önemli besin grubudur.


9. Soru

Etler genel olarak 6 grupta toplanmaktadırlar. Bunlar hangileridir?

Cevap

1. Kasaplık hayvan etleri 
2. Kümes hayvanları etleri 
3. Su ürünleri etleri 
4. Av hayvanları etleri 
5. Sakatatlar 
6. Et ürünleri 


10. Soru

Kasaplık hayvan etleri grubuna hangi hayvanlar girer?

Cevap

Sığır, manda, domuz, koyun, keçi vb. hayvanlar bu gruba girerler.


11. Soru

Av hayvanları etleri grubuna hangi hayvanlar girmektedir?

Cevap

Bıldırcın, keklik, tavşan vb. hayvanlar  bu gruba girmektedir.


12. Soru

Su ürünleri etleri hangi vitamin ve mineraller bakımından zengindir?

Cevap

Su ürünleri etleri A, K ve B grubu vitaminleri ile iyot, fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir.


13. Soru

Lesitin nedir ve faydaları nelerdir?

Cevap

Lesitin, bir fosfolipiddir ve hücre zarının yapı taşını oluşturur. Hücre zarına esneklik verir, damar sertliğine ve kalp hastalıklarına karşı vücudu korur.


14. Soru

Dana ve koyun eti nasıl olmalıdır?

Cevap

Esnek olmalı, elle bastırılınca eski haline gelebilmeli, kesilen yüzeyi nemli
olmalı, yağlı kısım sert ve pembe beyaz olmalıdır. Dana eti soluk pembe, koyun eti daha parlak pembe hatta kırmızıya yakın olmalıdır.


15. Soru

Taze balığın özellikleri nelerdir?

Cevap

Taze balığın gözleri parlak, lekesiz, solungaçları kırmızımsı pembe, pulları ve yüzgeçleri diri, kasları sert ve esnektir. Taze balıkta kaslara basıldığı zaman parmağın bıraktığı iz hemen düzelir, kokusu yoktur. Kötü koku balığın bayat olduğunun bir göstergesidir.


16. Soru

Ekonomik durumu iyi olmayan kimseler, et yerine hangi gıdalardan protein ihtiyaçlarını karşılayabilirler?

Cevap

Ekonomik durumu iyi olmayan kimseler, et yerine ucuz protein
kaynağı olan yumurta, kuru baklagiller ve balık tüketerek hayvansal kaynaklı protein ihtiyacını karşılayabilirler.


17. Soru

Süt gruba giren besinlerin işlevleri nelerdir?

Cevap

• Büyüme ve gelişmeyi sağlarlar,
• Dokuların onarımını sağlarlar,
• Kemik ve dişlerin gelişimini sağlarlar
• Sinir ve kasların düzenli çalışmasını sağlarlar,
• Hastalıklara karşı direnç oluşumunda etkindirler.


18. Soru

Süt kaç derecede ve ne kadar sürede pastörize edilir?

Cevap

Sütler 80-85 derecede 15-20 saniye pastörize edilir.


19. Soru

Sebzeler iki gruba ayrılırlar. Bunlar hangileridir?

Cevap

Bitkiden elde edilen kısımlarına ve renklerine göre iki gruba ayrılırlar.


20. Soru

Meyveler, yetiştirildikleri iklim koşullarına göre üç grupta incelenir. Bunlar hangileridir?

Cevap

1. Ilıman kuşak meyveleri
2. Atropikal meyveler
3. Tropikal  meyveler


21. Soru

Atropikal meyveler nelerdir?

Cevap

Limon, portakal, grapefruit gibi turunçgil meyveleri ve avokado, incir ve
kivi gibi meyveler atropikal meyvelerdir.


22. Soru

Meyveler, yapısal özelliklerine göre altı gruba ayrılırlar. Bunlar hangileridir?

Cevap

1. Yumuşak çekirdekli meyveler
2. Sert çekirdekli meyveler
3. Sert kabuklu meyveler
4. Üzümsü meyveler
5. Turunçgil meyveleri
6. Diğer meyveler


23. Soru

Sebze ve meyvelerin işlevleri nelerdir?

Cevap

• Büyüme ve gelişmeye yardım ederler,
• Hücre yenilenmesini ve doku onarımını sağlarlar,
• Deri ve göz sağlığı için temel ögeler içerirler,
• Diş ve diş eti sağlığını korurlar,
• Kan yapımında görev alan ögelerden zengindirler,
• Hastalıklara karşı direncin oluşumunda etkindirler,
• Barsak faaliyetlerine yardımcı olurlar,
• Doygunluk hissi yaratırlar.


24. Soru

Tahıl ve ekmek grubuna hangi besinler girer?

Cevap

Buğday, pirinç, mısır, çavdar, yulaf ve bunlardan yapılan un, ekmek, şehriye,
kuskus, yarma, irmik, makarna, bulgur, gevrek, yufka, börek, kurabiye ve benzeri besinler bu gruba girer.


25. Soru

Tahıl grubuna giren besinlerin işlevleri nelerdir?

Cevap

• Karbonhidratları yüksek oranda içermeleri nedeniyle vücudun temel enerji kaynağıdırlar.
• Sinir, sindirim sistemi ile deri sağlığı ve hastalıklara karşı direnç oluşumunda önemli görevleri vardır.


26. Soru

Buğday unu randımanları 4 grupta incelenebilir. Bunlar hangileridir?

Cevap

1. %60-70 randımanlı unlara, ekstra-ekstra un denir. Kek, pasta yapımında kullanılırlar. Besin
değeri (vitamin, mineral ve protein içeriği) en düşük olan unlardır.
2. %70-80 randımanlı unlara, ekstra un denir. Börek, çörek yapımında kullanılırlar.
3. %80-90 randımanlı unlara, birinci kalite un denir. Börek, çörek ve ekmek yapımında kullanılırlar.
4. %90’dan daha fazla randımanlı unlara da ikinci kalite unlar denir. Besin değeri en yüksek unlardır ve ekmek yapımında kullanılırlar.


27. Soru

Türkiye'de pirinç yetiştirilen illerimiz hangileridir?

Cevap

Türkiye’de Adana, Samsun, Çorum, Kastamonu, Diyarbakır pirinç
yetiştirilen illerimizdendir.


28. Soru

İlköğretim çocuklarının  (S: 36 ,Tablo: 2.7) bir haftada tüketmesi gereken yumurta miktarı kaçtır?

Cevap

İlköğretim çocuklarının haftada 3-4 kez 1 adet yumurta tüketmesi gerekir.


Kayıt Yenileme (Ders Ekle Sil)
7 Şubat 2022 Pazartesi