aofsoru.com

Hayvan Yetiştirme Dersi 5. Ünite Sorularla Öğrenelim

Sığır Eti Üretimi

1. Soru

Sığırdan sağlanan toplam gelirin yaklaşık tamamı nereden elde edilir?

Cevap

Sığırdan sağlanan toplam gelirin hemen tamamı et ve/veya sütten elde edilir. Bu iki verimin dışında kalanlardan deri ve gübre, et ve süt üretim sürecinin doğal sonucu olarak ortaya çıkar.


2. Soru

Etten sağlanan hayvansal proteinde sığır etinin payı Türkiye’de yüzde kaçtır?

Cevap

Etten sağlanan hayvansal proteinde sığır etinin payı ülkelere ve bölgelere göre farklılıklar gösterir. Örneğin Japonya’nın etten sağladığı hayvansal protein üretiminde sığır etinin payı %22.1 kadarken, ABD’de bu değer %32.1, Türkiye’de ise %40.2’dir.


3. Soru

Türkiye’de kişi başına hayvansal protein tüketimi ne kadardır?

Cevap

Japonya’da kişi başına günlük hayvansal protein tüketimi 48.5 g, AB’de 60.4 g, Dünya’da 32.1 g, Türkiye’de ise 36.1 gram kadardır.


4. Soru

Sığır karkası ne anlama gelmektedir?

Cevap

Kesilen sığırın baş, dört ayak, deri ve iç organlar ayrıldıktan sonra kalan kısmıdır.


5. Soru

Sığır besiciliği nasıl tanımlanabilir?

Cevap

Sığır besiciliği; genç bir sığırdan mümkün olan en kısa sürede, en fazla eti en ekonomik şekilde üretmek için yapılan faaliyetlerin tamamı olarak tanımlanabilir.


6. Soru

Düve besisi ve inek besisi arasındaki fark nedir?

Cevap

Hangi yaşta olursa olsun, Türkiye’de sığır besisi denildiğinde öncelikle anlaşılması gereken genç erkek sığırların besisidir. Şayet genç dişilerin besisinden söz edilecekse bu düve besisi, ineklerin kesimden önce kısa süre özel olarak beslenmeleri söz konusu ise bu inek besisi olarak adlandırılır.


7. Soru

Düve hangi özelliğe sahip besi hayvanıdır?

Cevap

12 aylık yaştan büyük, doğurmamış dişi sığıra düve adı verilir.


8. Soru

Türkiye’de düve besiciliği daha çok hangi sebeple yapılmaktadır?

Cevap

Türkiye’de özellikle kurban olarak satılmak üzere düve besiciliği yapılmaktadır.


9. Soru

Angus ırkının en bilinen özellikleri nelerdir?

Cevap

Angus ırkının en bilinen özellikleri tamamen siyah renkli ve boynuzsuz olmasıdır.


10. Soru

Hangi ırk ve yaşta olursa olsun besiye alınacak hayvanlar nerelerden satın alınabilir?

Cevap

Hangi ırk ve yaşta olursa olsun besiye alınacak hayvanlar;

  1. Doğrudan yetiştirildikleri işletmelerden,
  2. Hayvan pazarlarından ( üreticilerden veya aracılardan),
  3. Aracılardan

satın alınabilir.


11. Soru

Bir besi işletmesi bir yerleşim alanına ne kadar uzaklıkta kurulmalıdır?

Cevap

Besi işletmeleri yerleşim alanlarına uzakta inşa edilmelidir. Bir işletmenin en yakın yerleşim yerine mesafesi 500 m’den az olmamalıdır.


12. Soru

Türkiye’de en yaygın kullanım alanı bulmuş ahır tipi hangisidir?

Cevap

Hayvanların bir durağa bağlandığı ve besi boyunca burada tutulduğu barınaklar Türkiye’de en yaygın kullanım alanı bulmuş ahır tipidir.


13. Soru

Yatırım maliyeti düşük olan besi ahırı tipi hangisidir?

Cevap

Etrafı çitlerle çevrili, yemlik/yemlikler, suluklar ve gerektiğinde gölgeliklerle donatılmış alanlar olarak tanımlanabilecek açık serbest besi ahırlarının yatırım maliyeti oldukça düşüktür.


14. Soru

Sundurmalı serbest besi ahırlarının açık ahırlardan farkı nedir?

Cevap

Bu ahırların açık ahırlardan farkı, genellikle ahırın kuzey kenarında yer alan sundurmanın üç tarafının duvarlarla kapatılmasıdır. Sundurmadan sonra servis yolu olarak da iş gören bir gezinme alanı yer alır.


15. Soru

Kapalı serbest ahırlar nasıl bir yapıya sahiptir?

Cevap

Sundurmalı ahırların üzeri tamamen kapatılır ve etrafı duvarlarla çevrilirse ortaya çıkan ahır kapalı serbest ahır olarak adlandırılır. Bu tip ahırlarda hayvan başına alan 3.5-4.0 m2 ye kadar düşürülebilir.


16. Soru

Bir besi işletmesinde işletmenin hayvan başına günlük ne kadar su sağlayacak bir kaynağa ihtiyacı vardır?

Cevap

Besi işletmelerinde işletmenin hayvan başına günlük 50-60 litre su sağlayacak bir kaynağa ve yine hayvan başına 100-120 litre veya her 10 hayvan için 1 m3 su deposuna sahip olması gerektiği hesaplanmalıdır.


17. Soru

Besiye alınan hayvanların besi performansının iki önemli ölçütü nelerdir?

Cevap

Besiye alınan hayvanların günlük canlı ağırlık artışı ve/veya yem değerlendirme sayısı besi performansının iki önemli ölçütüdür.


18. Soru

Yem değerlendirme sayısı nasıl hesaplanır?

Cevap

Beside sağlanan ağırlık artışı ve bu artışı sağlamak için tüketilen yem miktarı esas alınarak hesaplanır. 1 kg canlı ağırlık artışı sağlamak için tüketilen yem miktarı, yem değerlendirme sayısını verir.


19. Soru

Besisini tamamlamış bir hayvandan elde edilecek karkas ağırlığı nasıl hesaplanır?

Cevap

Besisini tamamlamış bir hayvandan elde edilecek karkas ağırlığı, besi sonu ağırlığı ile randımanın bir fonksiyonudur. Her 100 kg canlı ağırlıktan üretilen karkas miktarını ifade eden randıman, karkas ağırlığı 100 ile çarpıldıktan sonra elde edilen değerin besi sonu veya kesim öncesi canlı ağırlığına bölünmesiyle hesaplanır.


20. Soru

Sığırlar sahip olacakları en yüksek ağırlığın oldukça büyük bir bölümüne kaç yaşında ulaşırlar?

Cevap

Sığırlar sahip olacakları en yüksek ağırlığın oldukça büyük bir bölümüne iki yaşına kadar ulaşmış olurlar.


21. Soru

Genç sığırlarda canlı ağırlık artışının önemli bir kısmı nereden ileri gelir?

Cevap

Genç sığırlarda canlı ağırlık artışının önemli bir kısmı kas dokudaki artıştan ileri gelirken, yaşlı sığırlarda artışın kaynağı yağ dokunun artmasıdır.


22. Soru

Besinin, besi sonu ağırlığını artıracak şekilde uzatılması nelere sebep olabilir?

Cevap

Besinin besi sonu ağırlığını artıracak şekilde uzatılması, erken bitirilmesinden daha zararlı olabilir. Çünkü besinin uzatılması;

  • Canlı ağırlık artış maliyetinin yükselmesine,
  • Karkasın yağlanmasına,
  • Sermayenin daha uzun süre bağlı kalmasına,
  • Hayvanların yönetiminin güçleşmesine neden olur.

23. Soru

Bir besi işletmesine hayvan getirilmeden önce hangi işlerin yapılmış olması gerekir?

Cevap

  • Ahırların tüm unsurları gözden geçirilmeli, gerekli onarımlar yapılmalıdır.
  • Ahır etkili bir şekilde dezenfekte edilmelidir.
  • Yem hazırlanmalı, su ve suluklar kontrol edilmelidir.


24. Soru

Besi işletmelerinde karantina alanı ne işe yaramaktadır?

Cevap

İşletmelerin yeni satın aldıkları hayvanları sürüye katmadan önce bekletebilecekleri bir karantina alanına sahip olmaları yararlı olur. Böylece yeni hayvanların besidekilere hastalık taşıma riski önemli ölçüde azaltılmış olacaktır.


25. Soru

Sığır besisinde maliyeti düşürmek için neler yapılmalıdır?

Cevap

Bu durumda maliyetin düşürülmesi için;

  • Besiye uygun hayvanlar satın alınmalı, yani besi performansı yüksek hayvanlarla çalışılmalı,
  • Besleme, yeterli besin maddelerini içeren, ama fiyatı mümkün olduğunca düşük olan rasyonlara dayandırılmak,
  • Besi düşük maliyetli ve hayvanlar için uygun barınaklarda, düşük yönetim harcamalarıyla sürdürülmedir.

26. Soru

Besiciler daha çok nerden gelir sağlar?

Cevap

Besicilerin hemen tek geliri besiyi tamamlamış sığırların kesilmiş ya da canlı olarak satışından elde edilen gelirdir.


Yukarı Git

Sosyal Medya'da Paylaş

Facebook Twitter Google Pinterest Whatsapp Email