Genel Beslenme Dersi 2. Ünite Sorularla Öğrenelim

Yeterli ve dengeli beslenmenin gerçekleştirilmesi için neler önem taşır?

Yeterli ve dengeli beslenmenin gerçekleştirilmesi için tüketilen besinlerin miktarı, çeşitliliği kadar, kalitesi ve güvenliği de büyük önem taşır. 

Günümüzde besin gruplarının ifade edilmesinde  kullanılan modeller hangileridir?

Besin Piramidi, Tabak Modeli ve Dört Besin Grubu günümüzde kullanılan modellerdir.

Türkiye’de ilk Beslenme ve Diyetetik Bölümünün kuruluş yılı ne zamanadır?

Türkiye’de ilk Beslenme ve Diyetetik Bölümünü 1962 yılında kurulmuştur.

Dört Besin Grubu modeline göre besinlerin ayrıldığı gruplar nelerdir?

Dört Besin Grubu modeline göre besinler, 1) Et Grubu, 2) Süt Grubu, 3) Sebze ve Meyve Grubu ve 4) Ekmek ve Tahıl grubu olarak gruplandırılmaktadır.

Besin gruplarından günlük tüketilmesi önerilen miktarlar neye göre değişkenlik göstermektedir? 

Besin gruplarından günlük tüketilmesi önerilen miktarlar, yaş gruplarına ve özel durumlara göre değişiklikler gösterir. Büyüme ve gelişme çağında olan çocuklar, adolesanlar ile gebe ve emziklilik döneminde olan kadınların günlük tüketmeleri gereken miktarlar diğer gruplara göre daha fazladır.

Önerilenin altında veya üzerinde tüketim yapmak neye yol açar? 

Önerilenin altında tüketim yapmak yani yetersiz beslenmek, büyüme ve gelişmeyi engellerken sağlığı da bozar, diğer taraftan önerilerin üzerinde tüketim yapmak da şişmanlık, kalp ve damar hastalıkları, şeker hastalığı, yüksek tansiyon gibi hastalıkların görülme sıklığını artırır.

Et grubundaki besin çeşitleri hangileridir? 

Dana, koyun, kuzu eti, av hayvanları, su ürünleri, kümes hayvanları, et ürünleri , yumurta, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi kurubaklagiller, ceviz, fındık, fıstık gibi yağlı tohumlar et grubuna dahildir.

Et grubunun işlevleri nelerdir?

• Büyüme ve gelişmeyi sağlarlar,
• Hücre yenilenmesi, doku onarımı ve görme işlevinde görev alan besin ögelerini sağlarlar,
• Kan yapımında görevli en önemli besin ögeleri bu grup tarafından sağlanır,
• Sinir, sindirim sistemi ve deri sağlığında görev alan besin ögeleri en çok bu grupta bulunur,
• Hastalıklara karşı direnç kazanılmasında rolü olan en önemli besin grubudur.

Etler genel olarak 6 grupta toplanmaktadırlar. Bunlar hangileridir?

1. Kasaplık hayvan etleri 
2. Kümes hayvanları etleri 
3. Su ürünleri etleri 
4. Av hayvanları etleri 
5. Sakatatlar 
6. Et ürünleri 

Kasaplık hayvan etleri grubuna hangi hayvanlar girer?

Sığır, manda, domuz, koyun, keçi vb. hayvanlar bu gruba girerler.

Av hayvanları etleri grubuna hangi hayvanlar girmektedir?

Bıldırcın, keklik, tavşan vb. hayvanlar  bu gruba girmektedir.

Su ürünleri etleri hangi vitamin ve mineraller bakımından zengindir?

Su ürünleri etleri A, K ve B grubu vitaminleri ile iyot, fosfor ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir.

Lesitin nedir ve faydaları nelerdir?

Lesitin, bir fosfolipiddir ve hücre zarının yapı taşını oluşturur. Hücre zarına esneklik verir, damar sertliğine ve kalp hastalıklarına karşı vücudu korur.

Dana ve koyun eti nasıl olmalıdır?

Esnek olmalı, elle bastırılınca eski haline gelebilmeli, kesilen yüzeyi nemli
olmalı, yağlı kısım sert ve pembe beyaz olmalıdır. Dana eti soluk pembe, koyun eti daha parlak pembe hatta kırmızıya yakın olmalıdır.

Taze balığın özellikleri nelerdir?

Taze balığın gözleri parlak, lekesiz, solungaçları kırmızımsı pembe, pulları ve yüzgeçleri diri, kasları sert ve esnektir. Taze balıkta kaslara basıldığı zaman parmağın bıraktığı iz hemen düzelir, kokusu yoktur. Kötü koku balığın bayat olduğunun bir göstergesidir.

Ekonomik durumu iyi olmayan kimseler, et yerine hangi gıdalardan protein ihtiyaçlarını karşılayabilirler?

Ekonomik durumu iyi olmayan kimseler, et yerine ucuz protein
kaynağı olan yumurta, kuru baklagiller ve balık tüketerek hayvansal kaynaklı protein ihtiyacını karşılayabilirler.

Süt gruba giren besinlerin işlevleri nelerdir?

• Büyüme ve gelişmeyi sağlarlar,
• Dokuların onarımını sağlarlar,
• Kemik ve dişlerin gelişimini sağlarlar
• Sinir ve kasların düzenli çalışmasını sağlarlar,
• Hastalıklara karşı direnç oluşumunda etkindirler.

Süt kaç derecede ve ne kadar sürede pastörize edilir?

Sütler 80-85 derecede 15-20 saniye pastörize edilir.

Sebzeler iki gruba ayrılırlar. Bunlar hangileridir?

Bitkiden elde edilen kısımlarına ve renklerine göre iki gruba ayrılırlar.

Meyveler, yetiştirildikleri iklim koşullarına göre üç grupta incelenir. Bunlar hangileridir?

1. Ilıman kuşak meyveleri
2. Atropikal meyveler
3. Tropikal  meyveler

Atropikal meyveler nelerdir?

Limon, portakal, grapefruit gibi turunçgil meyveleri ve avokado, incir ve
kivi gibi meyveler atropikal meyvelerdir.

Meyveler, yapısal özelliklerine göre altı gruba ayrılırlar. Bunlar hangileridir?

1. Yumuşak çekirdekli meyveler
2. Sert çekirdekli meyveler
3. Sert kabuklu meyveler
4. Üzümsü meyveler
5. Turunçgil meyveleri
6. Diğer meyveler

Sebze ve meyvelerin işlevleri nelerdir?

• Büyüme ve gelişmeye yardım ederler,
• Hücre yenilenmesini ve doku onarımını sağlarlar,
• Deri ve göz sağlığı için temel ögeler içerirler,
• Diş ve diş eti sağlığını korurlar,
• Kan yapımında görev alan ögelerden zengindirler,
• Hastalıklara karşı direncin oluşumunda etkindirler,
• Barsak faaliyetlerine yardımcı olurlar,
• Doygunluk hissi yaratırlar.

Tahıl ve ekmek grubuna hangi besinler girer?

Buğday, pirinç, mısır, çavdar, yulaf ve bunlardan yapılan un, ekmek, şehriye,
kuskus, yarma, irmik, makarna, bulgur, gevrek, yufka, börek, kurabiye ve benzeri besinler bu gruba girer.

Tahıl grubuna giren besinlerin işlevleri nelerdir?

• Karbonhidratları yüksek oranda içermeleri nedeniyle vücudun temel enerji kaynağıdırlar.
• Sinir, sindirim sistemi ile deri sağlığı ve hastalıklara karşı direnç oluşumunda önemli görevleri vardır.

Buğday unu randımanları 4 grupta incelenebilir. Bunlar hangileridir?

1. %60-70 randımanlı unlara, ekstra-ekstra un denir. Kek, pasta yapımında kullanılırlar. Besin
değeri (vitamin, mineral ve protein içeriği) en düşük olan unlardır.
2. %70-80 randımanlı unlara, ekstra un denir. Börek, çörek yapımında kullanılırlar.
3. %80-90 randımanlı unlara, birinci kalite un denir. Börek, çörek ve ekmek yapımında kullanılırlar.
4. %90’dan daha fazla randımanlı unlara da ikinci kalite unlar denir. Besin değeri en yüksek unlardır ve ekmek yapımında kullanılırlar.

Türkiye'de pirinç yetiştirilen illerimiz hangileridir?

Türkiye’de Adana, Samsun, Çorum, Kastamonu, Diyarbakır pirinç
yetiştirilen illerimizdendir.

İlköğretim çocuklarının  (S: 36 ,Tablo: 2.7) bir haftada tüketmesi gereken yumurta miktarı kaçtır?

İlköğretim çocuklarının haftada 3-4 kez 1 adet yumurta tüketmesi gerekir.